Cuatro fincas salvadoreñas representarán a ese país centroamericano en el Salón del Chocolate de París, tras ganar el IV concurso “Cacao de Excelencia” El Salvador 2023, informó el Comité del Cacao de Centroamérica y República Dominicana (SICACAO). Los cuatro ganadores de dicho concurso son finca Los Ángeles (primer lugar), Mi Finca (segundo lugar), finca Varsovia (tercer lugar) y finca La Vega (cuarto lugar), apuntó la fuente en un comunicado.
Las producciones elegidas, de acuerdo con SICACAO, son resultado de un estricto proceso de selección del Comité Organizador del IV Concurso de Cacao de Excelencia 2023, edición El Salvador, del que formaron parte el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA) y Catholic Relief Services (CRS), a través de Alianza Cacao El Salvador.
El concurso de cacao se desarrolló en diferentes etapas, desde la recepción del grano (donde participaron 43 muestras), el análisis físico de cada grano y la transformación en pasta de cacao que sirvió como muestra de análisis ante los catadores y expertos.
Este tipo de eventos aportan a la implementación de la Estrategia Regional de Cacao de los países del Sistema de Integración Centroamericana (SICA), que entre sus objetivos estratégicos incluye “mejorar el posicionamiento de la región como productores de cacao de alta calidad”, además, les permite a los participantes ser reconocibles nacional e internacionalmente.
La demanda en el mercado nacional de cacao salvadoreño crece exponencialmente generando un sólido vínculo entre los productores y sus compradores locales. El Salón del Chocolate de París reunirá a pasteleros, confiteros, de países productores de cacao y maestros chocolateros de todo el mundo. Los asistentes podrán observar demostraciones de recetas por parte de reconocidos chefs, espectáculos de los países productores de cacao y asistir a conferencias y degustaciones.
